WGSN Food & Drink подтверждает главные тенденции на 2022 год и далее

WGSN Food & Drink сформировал список из шести главных тенденций в области питания и напитков на 2022 год. В числе этих тенденций социально-ответственное производство продуктов, уважение к национальным кулинарным традициям и беспокойство за окружающую среду. Эксперты WGSN обсуждают использование клубники-келпов, меньшую зависимость от арабики и появление традиционного вида риса из Западной Африки - Джоллоф Райс, который займет заметное место на мировом рынке пищевых продуктов. Также в списке присутствуют японский гриб Кодзи, используемый главным образом для создания сыров, и функциональные пребиотики, которые включаются в различные продукты для поддержки здоровой кишечной микрофлоры. WGSN заявили, что названные тенденции являются результатом активного воздействия на рынок потребителей и компаний, поэтому фокус на них поможет создать более устойчивую и ответственную систему производства и потребления пищевых продуктов и напитков.