Houlihan Lokey – U.S. Restaurant Industry Update, Summer 2025

Основная тема отчета заключается в анализе текущих тенденций и вызовов, с которыми сталкивается ресторанная индустрия США в 2025 году.

Ключевые выводы включают: Операторы ресторанов сталкиваются с давлением из-за сложной макроэкономической среды, включая дефицит рабочей силы, инфляцию заработной платы и рост затрат на сырье. Сегмент casual dining становится предпочтительным выбором для потребителей, ищущих более ценное предложение по сравнению с fast casual брендами. Потребители готовы платить премию за качественный кофе, несмотря на инфляционные давления. Изменения в поведении потребителей делают их более избирательными в отношении посещений ресторанов. Давление на трафик и снижение продаж даже у сильных операторов. Ускорение консолидации рынка и активность в сфере слияний и поглощений.