Digital Food Lab – State of the Trends Shaping the Future of Food, 2025
Отчёт Digital Food Lab "State of the Trends Shaping the Future of Food 2025" исследует ключевые инновации в цепочке создания ценности в пищевой промышленности, инициирующие новую пищевую революцию.
Этот шестой выпуск отчёта выделяет 31 новую тенденцию, сгруппированную в основные темы, такие как устойчивое фермерство, устойчивые ингредиенты и автоматизация питания. Несмотря на замедление темпов инноваций, в отчёте указывается на зрелость отрасли с новыми вызовами, такими как масштабирование технологий по доступной цене. Обсуждается, почему текущая пищевая система, продукт послевоенной индустриализации, нуждается в революции из-за её влияния на изменение климата и сбои в цепочке поставок. В отчёте подчеркивается роль стартапов и венчурного капитала в трансформации того, как мы производим, покупаем и потребляем пищу.
